同菌丝萌发期湿度管理。

(一)栽培季节

主要危害叶片,也可危害新梢和果实。发病初期,大樱桃叶片表面出现针头大小的褐色斑点,以后扩大为圆形褐色斑,边缘红褐色或紫红色,直径1~5mm。随着黄褐色斑点的增多扩大,后期叶片发病处产生离痕,病斑脱落,留下穿孔病状,边缘整齐。

(2)袋旁划线增氧法

(五)装袋、打穴、封口

褐斑病主要在5~6月开始发病,在这一时期要注意观察樱桃叶面的状态。因树势弱,降雨量多而频繁,地势低洼,排水不良,树冠郁闭,通风透光差的果园发病较重,所以平时应注意改善自己果园的排水通风条件。如若发病,及早按照上述防治方法进行处理。

近年来,由于栽培水平提高,第一潮耳单产水平高、收益大,故除了春栽外,很少有人进行再生耳的培养。银耳采收完毕后,要及时把废耳袋搬离出耳房(棚),同时清理残留物,打开门窗通风3—4天,让阳光直射房(棚)内,并进行1次消毒,以备新菌袋入房(棚)内,培养出耳。

一般来说,采用完全拌种时,每瓶栽培种可接种3穴袋45~50袋,或接种4穴袋35–40袋;而采用部分拌种时,每瓶栽培种可接种3穴袋25—30袋,或接种4穴袋20~25袋。

施磷、钾肥、有机肥,以增强树势。现可用磷酸二氢钾叶面喷肥。

(十)成耳期管理

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发病轻重与树势强弱、降水量多少及立地条件等有关,树势弱,降雨量多而频繁,地势低洼,排水不良,树冠郁闭,通风透光差的果园,发病重;反之,则轻。不同品种间,以大紫、小紫和红蜜等发病较重,佐滕锦、那翁和雷尼等发病轻。

4.引光增白

代料栽培银耳韵原料十分广泛,主料以棉籽壳、杂木屑、玉米芯粉、甘蔗渣等农林副产品下脚料为宜,并适当添加麦麸、米糠、黄豆粉、玉米粉、蔗糖、石膏粉等辅料即可。以下介绍的配方,都是各地经生产实践的基础配方和高产配方,大家可根据当地资源情况参考选用。

2.侵染规律

(4)控制湿度

关于培养料的配方,大家可以参照该文的配方——银耳袋料床架式高产栽培培养料配方。(文章链接:

采果后,喷2~3次180~200倍的等量式波尔多液。

(1)割膜扩穴增氧法

根据生产规模等情况,选用拌料方式:小规模生产的可人工拌料;大规模或较大规模的生产,则宜采用拌料机拌料。人工拌料时,通常的做法是:先将称取的主、辅原料过筛,剔除混杂的砂石、金属、木块等。将棉籽壳、杂木屑、玉米芯粉、秸秆粉等主料倒在拌料场上,堆成圆锥形料堆;再将麦麸、米糠、黄豆粉等辅料从堆尖均匀地往下撒开,并把过磷酸钙、石膏粉等均匀地撒于料面。把上述原料搅拌均匀,然后把蔗糖、硫酸镁、磷酸二氧钾等可溶性物质溶于水中后,再加入料中混拌均匀。大规模生产时,可采用拌料机拌料,每小时可拌干料1000千克以上。

病原菌主要以菌丝体在病落叶等病组织内越冬,也可以子囊壳越冬,翌年春季气温回升并遇降雨时,产生子囊孢子或分生孢子,借风、雨或气流传播侵染叶片,一般5~6月份开始发病,7~8月进入发病盛期。

(4)保护胶布

拌种时,既可用接种铲等接种工具拌种,也可用专用的电动搅拌机拌种(福建古田等地近年来应用较多)。

如果你种植的樱桃树叶面出现褐色斑点,那应该是得了樱桃褐斑穿孔病,应该及早进行防治。该病的病原菌主要借风、雨或气流传播感染叶片,会引起早期落叶,严重可使秋季开花和产生新叶,导致树长不好。

一般在接种30天后,银耳即进入成熟期,子实体直径可长到12厘米左右。从银耳进入成熟期开始至采收,通常需要6~10天,这期间对环境条件的要求与子实体生长发育期不同。要使子实体达到朵大肥厚、朵型圆整、展片整齐美观,就需要人为停湿造型,进行科学控制。具体措施如下。

另外,也可先将棉籽壳、木屑、玉米芯粉等吸水性能差的主料提前预湿后,再进行拌料。因为此法可使原料吸水更加充分、均匀,最宜采纳。预湿方法:一是先将这类原料在清水中浸泡3~5小时,使其吸水浸透后,捞出来沥水,并将其以一定的厚度平摊在拌料场上,再加入其他原料和水,翻拌均匀;二是提前12~24小时,将这类原料按料水比为1:1~1.3的比例,加水拌匀,堆积起来,并盖上塑料薄膜,使其吸水湿透,再将其以一定的厚度平摊在拌料场上,加入其他原料和水,翻拌均匀。采用以上方法时,因为主料已经提前预湿,故最终拌匀后,可不经堆放或只堆放30分钟左右,调整好含水量,即可装袋。

新梢和果实上的病斑与叶片上的病斑类似,空气湿度大时,病部也产生灰褐色霉状物。该病引起早期落叶,严重时可导致秋季开花和产生新叶,导致树势衰弱。

此期,银耳菌丝和香灰菌丝均处于初期萌发阶段,故对氧气的需要量还较少,发菌室不必每天通风,只需根据情况适度通风即可。

接种时间,最好选择晴天午夜或凌晨进行,因为此时气温低,杂菌处于休眠状态,空气流动小,杂菌传播力弱,接种较安全。雨天湿度偏大,易感染杂菌,不宜接种。

落花后至采果前,根据降雨早晚和降雨量的多少,喷布1~2次70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液,75%百菌清可湿性粉剂500倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液,每7~10天喷洒一次,应用3次最好。

划线位置为对准菌袋穴口侧向,两旁居中位置,用刀片各划1条线。线长分别为3~4厘米,一般为3个手指宽范围内;深度以割破袋膜、而不伤菌丝为度。

装料、扎袋、打穴、贴胶布要采用流水作业法。从拌料至装袋、打穴、封口结束,要求在5小时之内完成。

1.症状

(十二)再生耳的管理

如果是利用自然气温栽培,银耳的栽培季节,应以春、秋两季最为适宜。一般来说,长江以南各省(自治区),春栽为3~5月,秋栽为9~12月;低海拔地区冬季没有o℃以下寒流的省(自治区),春、秋、冬季都适宜栽培;高海拔山区夏季气温一般不超过30℃的地区,则适宜在春、夏、秋栽培。长城以南、长江以北各省(自治区),春栽是4~6月,秋栽是9~11月;在东北及西北的一些省、自治区,夏季最高气温不超过30℃的地区,还适于夏栽。由于银耳多是室内栽培,所以还可人为地创造条件,以延长栽培时间,增加经济效益。在气温高的夏季,南北各地均可以利用野外萌棚等栽培设施来培育银耳。而在气温低的冬春之季,北方可以利用日光温室、太阳能温床,或在室内增加升温设施,来培育银耳;南方则可以通过在室内增加升温设施来培育银耳。

冬季或早春,结合修剪彻底清除病叶、落叶,剪除病枝,集中烧毁,在樱桃休眠期,最好在春节后芽萌发前全树喷洒5度的石硫合剂。

经35~43天的培养管理,银耳子实体已达到成熟。成熟的标准:耳片已全部展开,没有小耳蕊,中部没有硬心,表面疏松,舒散如牡丹花状或菊花状,颜色鲜白或米黄,手触有弹性并有黏腻感时,即可采收。袋栽银耳直径一般在10~15厘米,鲜重100~250克,袋径稍粗大者,其鲜重有时可达400克以上。成熟的子实体会散发出大量的白色担孢子。采收是否适时,对银耳产量和质量均有重要影响。若采收过早,展片不充分,朵型小,耳花不松放,产量低;采收偏晚,耳片薄而失去弹性,光泽度差,耳基易发黑,使品质变差。另外,银耳袋旁划线增氧与菌袋扩口增氧两种工艺栽培出的产品相比,划线增氧产品朵型更加圆整、蒂头更小。

培养料的含水量应控制在58Y6—64%,即料水比(干料:加水量)一1:1.1~1.4(重量比),以用手紧握培养料,指缝间有水痕渗出而无水下滴;手握成团,约1米高处落地即散为宜;pH值自然。

3.防治方法

子实体进入成熟期,如果湿度过大,会引起真菌感染、烂耳等,因此必须停止喷水8~12天(直到采收),使空气相对湿度保持在85%左右。停湿后子实体所需的水分,主要靠菌丝体从培养料内加紧吸收输送,使其料内养分、水分在短期内全部被吸收降解向子实体输送;同时,停湿后可使子实体尚未伸展的耳片继续向外发育;已成熟的耳片,则因外界水分缺乏而停止生长。这样,可促使耳片长势平衡,银耳朵型圆整美观,耳片肥厚、疏松,也利于提高产量。

.灭菌后,待温度降至60℃左右时,方可趁热卸袋。及时搬进室内,呈“井”字形4袋交叉排叠,让料袋散热冷却。冷却时间,通常从料袋进房后24小时左右,直至手摸料袋无热感即可。

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②衡量标准

内蒸发出的水分,会容易形成高温、高湿环境,从而造成杂菌污染。同时,接种过程中,工作台及室内场地会不断产生棉塞等残留物,这些残留物必须集中于一角。待该批料袋接种结束后,要趁着通风换气,进行1次清扫。

菌袋经过割膜或划线增氧后,菌丝由营养生长转入生殖生长,也就进入原基分化、幼耳生长发育阶段。此阶段,在管理技术上重点要掌握以下6点。

银耳袋栽在大批量生产时通常采用常压灭菌,故宜用聚乙烯筒膜作栽培容器;若采用高压灭菌,则需用聚丙烯筒膜。

(七)发菌培养

(四)培养料的配制

①划线时期

接种后的菌袋,要及时移入已清扫、消毒的发菌室内发菌培养。银耳的发菌与出耳可同用一室,有条件的可以建造专用的发菌室与出耳室(即栽培室)。

料袋接种后,称为菌袋。菌袋的发菌培养,可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段,其管理技术有所不同。

菌种拌匀后,即可根据上述的情况,适时(或及时)接种。开始接种前,要剪去手指甲,并用肥皂洗净,再用75%酒精棉球擦手消毒。若是一人操作,可先把菌种瓶平搁在一个特制的小木架上,瓶口下方置一只酒精灯,火焰对准瓶口,即“火焰封口”;两手同时操作,左手慢慢撕开洞穴上的胶布(一般揭起穴口2/3的胶布即可),右手用弹簧接种器(或接种铲)穿过火焰,迅速伸进瓶内挑取菌种,然后快速将菌种压进(置于)穴内,稍稍压紧,菌种平面要低于胶布口1~2毫米,使种穴内有一定空间,以利于菌丝萌发定植。每穴内所接菌种量约1粒花生米大小。接种后立即拉平、封严胶布。若胶布失去黏性,粘贴不住,则应随即换上新胶布封闭穴口。接种时,最好2人操作,1人揭开料袋的胶布,1人接种。如有条件,采用超净工作台接种更好。

(十一)采收与加工

每批料袋接种完毕,必须打开门窗通风换气30—40分钟,然后关闭门窗重新进袋、消毒、接种。有的耳农在普通房间内使用塑料膜接种罩接种,如果采用此法连续作业,且接种后不揭膜通风更新空气,那么室内酒精灯火温、人的体温,加上接种时打开穴口料

1.采收

银耳栽培方式,可分为段木栽培和袋料栽培两大类型。段木栽培属于传统栽培方法,指将一定粗细的木材,截成一定长度的木段,采用人工接种进行栽培的方法;袋料栽培则是指利用棉籽壳、木屑、农作物秸秆、菌草等为原料,代替木段进行栽培的方法。袋料栽培银耳,具有原料来源广、生产周期短、成本低、产量高、经济效益好等优点。此法不受林木资源条件的限制,既可节省大量的林木资源,又有利于开拓银耳的栽培区域。

(1)翻堆检查

小批量生产可在接种箱内接种,大批量生产通常在接种室(罩)内接种。要严格遵守无菌操作规程。首先把料袋、菌种瓶、接种铲、弹簧接种器、胶布、剪刀、酒精灯、75%酒精、火柴等物品置于接种箱(室、罩)内消毒后,即可拌种、接种。

(3)调节温度

装料、打穴、封口后,要及时灭菌。通常采用常压灭菌,将料袋卧放于灭菌灶的蒸仓内,胶布封口的一面要朝上。袋与袋之间保持一定空隙,以利于蒸汽流通,提高灭菌效果。灭菌开始火力要猛,要求在2~4小时使蒸仓内温度达到100℃。常规的灭菌灶,可在温度达到100℃后,再用中火维持在100℃,持续8~10小时停火;而钢板平底锅灭菌灶、移动式蜂窝煤罩膜灭菌灶等罩膜灭菌灶,由于气体膨胀、罩膜内升温较快,从点火至100℃不到2小时,但因其容量大,其灶内料袋的中心温度达不到100℃,因此通常点火5小时以后,当灶内中心温度上升到100℃,保持此高温10—15小时,才能达到彻底灭菌的目的。在灭菌过程中,灭菌人员要坚守岗位,随时观察温度、水位和是否漏气。

1.菌袋排场

上述配方任选一种,按照装料计划准备好各类原料。使用前,将棉籽壳、杂木屑、麦麸等主、辅原料(此处指干料),置于烈日下暴晒2~4天,利用阳光中的紫外线杀死料中所带的杂菌孢子,以及虫卵和螨类等害虫,以减少生产中的病虫危害基数。

2.加工

银耳接种前必须拌种,这是银耳与其他大多数食用菌不同的地方。拌种这一工序十分重要,由于银耳菌种瓶内银耳菌丝多在菌瓶上部,香灰茵丝多在菌瓶下部,而底部还有部分未长菌的培养料,所以银耳菌种必须先进行拌种,才可用于接种。两种菌丝搅拌混合均匀的菌种,可提高菌袋的出耳率,出耳快、产量高、质量好。

在接种后第六天前后,要翻堆1次,即将堆叠的菌袋上下、里外换位,重新堆叠。在翻堆的同时,要认真检查袋壁、袋口及接种穴周围表面,发现可能感染杂菌的,应及时处理。

装袋完毕,随即将袋面擦干净,在光滑平坦的工作台或地面上,用木板将耳袋稍压扁,再用打穴器(打孔器)或自制的木棒,在袋的正面一侧等距打3~4个接种穴,一般袋长50厘米的打3穴,袋长55厘米的打4穴。穴的直径为1.2~L5厘米,深2厘米。打完接种穴后,用布擦去袋表面的培养料等杂物,再用3.3厘米×3.3厘米见方的食用茵专用封口胶布贴封在穴口上,拉平胶布并用手指平压,使之紧贴袋膜。如果胶布粘贴不紧,料袋灭菌时水分会渗透迸袋内,造成胶布受湿,黏度不好,从而加大杂菌侵染的可能。

(5)防光直射

料袋散热冷却,必须待料温降至28℃以下时方可进行接种;否则,料温过高,超出银耳菌丝生长的适温上限时,会烫伤、烫死菌种而无法出耳。

每天开门窗通风3~4次,每次15分钟以上,保持房(棚)内空气新鲜,干湿交替,使原基在潮湿清爽的环境下尽快分化成幼耳。通风还要根据栽培季节和出耳时间灵活掌握。气温极高时,为避免热风吹进耳房(棚),应白天关闭门窗,早、晚打开门窗进行长时间通风;低温季节宜在上午10时至下午3时之间进行通风,但通风时间要缩短,每次15分钟左右即可。子实体生长发育期间做好疏袋摆放,袋与袋之间距离为5~6厘米。

拌种之前,要先用75%酒精棉球对菌种瓶表面擦拭消毒,然后拔去棉塞,先将菌种表面薄薄的一层老化菌丝挖去,并将白毛团除去,即可进行拌种。拌种的方法一般有两种:一是完全拌种,即培养基上下全部搅拌到位,将菌种瓶内的培养基,上下反复搅拌均匀后,再用于接种。采用此法搅拌后的菌种,须根据原菌种菌丝吃料的深浅,决定接种的时间。菌丝吃料深达4/5的菌种,当日上午拌种,当天晚上就可用于接种;菌丝吃料深达2/3的菌种,拌种后须安排次日晚上接种。二是部分拌种,即只将种瓶上部约6厘米厚的菌丝体挖松,用接种铲将生长在表层的银耳菌丝与生长至培养料深层的羽毛状菌丝充分拌匀。菌种瓶6厘米以下的菌种弃去不用。采用此法搅拌后的菌种,当时就可用于接种。

3.控温防害

(三)培养料配方

银耳采收后,即可进行再生耳的管理。其再生率在70%~80%,培养15~20天即可采收,其产量约相当于第一潮的1/4。但再生耳的耳基大,耳片小,品质较差。再生耳的管理方法:采耳后3天内,室内不要喷水,室内空气相对湿度保持在85%即可,温度保持在23℃~25℃,以利于银耳恢复生长。一般在头潮耳割后3小时左右,耳基上会分泌出大量浅黄色的水珠,这是耳基保持旺盛生命力的征状。无黄色水珠者,则很少能出再生耳。此时要将黄色水珠倒掉,以防浸渍危害。当新生耳芽出现后,控制室温在20℃~25℃,空气相对湿度在85%,湿度不足时要向地面和空中喷水,直至耳片成熟。

(六)灭菌接种

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